სოკოს კრემ-სუპი

1. სოკოს მომზადება: • გაახურეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო-მაღალ ცეცხლზე ქვაბში, რომელშიც მოგვიანებით სუპს გააკეთებთ. როდესაც ზეითუნის ზეთი უკვე კარგად გაცხელდება დაამატეთ კარაქი და არიეთ ზეითუნის ზეთში. როდესაც კარაქიც გალღვება დაამატეთ წვრილად დაჭრილი სოკო და აურიეთ კარგად რომ სოკო კარგად ამოევლოს კარაქში. • იგივე ცეცხლზე შეწვით სოკო დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. სოკომ უნდა შეიცვალოს ფერი, უნდა გახდეს ღუა ყავისფერი და გამოყოს წყლის უდიდესი ნაწილი.

2. ჩაამატეთ ნიორი და სოკო: შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი ქვაბში. კარგად რომ აირიოს და გემოები მისცეს დაახლოებით 1-2 წუთი წვით.

3. ჩაამატეთ მარილი, წყალი, ტარხუნა: დაამატეთ მარილი, 1 ლიტრა წყალი და გამხმარი ტარხუნა ქვაბში. ისევ გაზარდეთ ცეცხლი საშუალო-მაღალზე და დააცადეთ რომ ადუღდეს. ადუღების შემდეგ მოხსენით თავსახური და გედგათ ცეცხლზე 10 წუთი. ამის შემდეგ კი გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ.

4. გააკეთეთ კრემ სუპი: ბლენდერში ჩაასხით სუპი ნაწილ-ნაწილ და ათქვიფეთ სანამ ყოველი ნაწილაკი არ შეერევა და არ დარჩება ნაზი კრემ-სუპი. კრემ სუპი დააბრუნეთ ქვაბში.

5. შეურიეთ ნაღები: ქვაბი შედგით ცეცხლზე, აცადეთ გათბობა სუპს და ჩაამატეთ ნაღები და შავი პილპილი. გემოვნებით ჩაამატეთ მარილი ან პილპილი.